美拉德反应 - 秦皇岛GatherHouse玖山合吉 / 北京山房筑艺术设计有限公司

秦皇岛西港花园工业遗存改造的GatherHouse玖山合吉面包工坊，以面包烘制的“美拉德反应”为核心叙事，将工业历史、建筑美学与烘焙体验融合，打造连接过去、现在与未来的“可阅读”空间。

1. 用“美拉德反应”串起空间逻辑——以面包风味生成过程为灵感，将红砖（过去工业记忆）、耐候钢（现在时间痕迹，如面包烘烤的动态变化）、人与面包（未来活力）串联，让空间成为“缓慢发酵的容器”。

2. 工业基因与温暖体验的平衡——保留原建筑斑驳厂标、旧油漆等“故事扉页”，入口粗粝红砖+耐候钢的粗犷感，与室内木材+发光杜邦纸的圆形明厨形成对比，柔化工业感的同时呼应面包的绵软温热。

3. 场景化的体验设计——明厨作为“仪式中心”，环形流线鼓励顾客围观烘焙过程，强化“现场感”；东侧大窗引入自然光与庭院景，手持面包时内外边界模糊，品尝更诗意；沿窗休憩区保留工业窗洞，提供包裹感角落完成“参观者到体验者”转变。

4. 外摆区的弹性激活——用工业脚手架+篷布搭遮阳棚，与厚重建筑形成张弛对比，可灵活变身为市集、沙龙等场地，延伸室内活动也激活城市界面。